onsdag den 25. januar 2012

Det sunde hjørne, orientalsk gulerodssuppe.

Vi forsætter med den sunde bølge herhjemme og afprøver en masse af opskrifterne fra Ubberup højskoles kogebog. Tirsdag skulle det være nem mad, da der var både forældremøde og zumbatomic på programmet.. Derfor faldt valget på denne suppe, da den kunne laves klar og bare varmes op til aften. Jeg var en smule bekymret, da jeg lavede suppen, da jeg synes at den var lidt tam.. men ville prøve at lave den efter opskriften, så jeg ændrede ikke noget. Det var godt at jeg ikke ændrede noget ved opskriften, for da vi spiste suppen med det anbefalede skyr og purløgsdrys smagte suppen rigtig dejligt. Den syrlige skyr til gulerodssuppen kan kun anbefales :-)

Orientalsk gulerodssuppe:
4 pers.

2 spsk olie,
100 g hakket løg,
3 fed hvidløg,
1 spsk fintrevet frisk ingefær (havde jeg ikke, så brugte 1 tsk stødt ingefær),
600 g gulerødder i tern,
2 tsk stødt spidskommen,
fint revet muskatnød (brugte muskatnød i krydderikværn),
1 liter grønsagsbouillon,
3 spsk lime eller citronsaft,
1-1,5 tsk salt,
peber,
skyr og purløg til pynt. (rør skyr op med lidt kærnemælk, da den er meget tyk i konsistensen)

- svits løg, hvidløg, og ingefær i olien i en gryde,
- tilsæt gulerødder, spidskommen og lidt muskatnød,
- hæld bouillonen i sammen med lime eller citronsaft,
- lad det koge under låg i ca 20 min, til gulerødderne er møre,
- blend suppen, smag til med salt og peber og varm suppen op igen,
- pynt med skyr og hakket purløg.

Energi indhold pr. 100 g: (suppe)

Kcal: 35, Protein: 1, Fedt: 2, Kulhydrat:3

Energi indhold pr 100 g: (skyr)

Kcal: 12, Protein: 2, Fedt: 0, Kulhydrat: 0,5

Det sunde hjørne, speltboller.

Her kommer en opskrift på super sunde speltboller (endnu en opskrift fra Ubberup højskoles kogebog), de smager virkelig godt og var et hit hos os alle 5 herhjemme..

Speltboller:

Ca. 12-14 stk.

25 g gær,
3 dl lunkent vand,
1 spsk olie,
1 tsk honning,
1 tsk salt,
275 g fuldkorns speltmel (fås i Rema 1000 til billige penge),
250 g hvedemel,
æg til pensling.

- rør gæren ud i vandet,
- tilsæt olie, honning, salt og begge typer mel,
- ælt dejen godt igennem (tilsæt evt lidt mere mel, så dejen ikke klistrer),
- lad dejen hæve 125 min,
- form bollerne, sæt på bageplade med bagepapir,
- lad hæve yderligere 15 min.,
- pensl bollerne med sammenpsiket æg,
- bag bollerne ved 180 grader i 15-20 min.

Energi indhold pr. 100 g:

Kcal: 214, Protein: 7,5, Fedt: 2,5, Kulhydrat: 39

Velbekomme :-)

tirsdag den 24. januar 2012

Endnu en Hello Kitty..

Så er fødselsdagskagen til lille Freya færdig. Freya bliver 3 år og æææææælsker Hello Kitty, så det måtte være temaet :-)
Kagen er chokoladekage med lys chokolademousse, smurt med vanilje frosting inden fondant er lagt på. knurhårene er lakrids snørebånd.







mandag den 23. januar 2012

"Det sunde hjørne" tyrkiske deller, fransk kartoffelfad og æble tzatziki.

Endnu en ret fra Ubberubs kogebog er blevet prøvet og det var en kæmpe succes.. Vi gi'r maden karakter, sådan mest for sjov men også for at se, hvilke retter der bliver vores favoritter. Dagens ret idag fik følgende karakter:
Retterne kan få 1-5 stjerner, hvor 5 er det bedste.

Emma 7 år gav 5 stjerner,
Julie 10 år gav 5 stjerner,
Natasha 18 år gav 5 stjerner,
Thomas (far) gav 5 stjerner
og jeg Pia (mor) gav også 5 stjerner...

Denne ret kan helt sikkert anbefales, man kan absolut ikke smage at det er en slankeret:-)

Tyrkiske deller:
4 personer.

500 g hakket oksekød 10%,
2 æggehvider,
1 fed presset hvidløg,
2 spsk. hakket persille,
1 tsk. stødt spidskommen,
1 tsk. stødt koriander,
salt og peber
olie til stegning.

- rør alle ingredienser sammen til en fast fars.
- form farsen til ca 10 aflange deller,
- steg dellerne på en pande.

Energiindhold pr. 100 g:

Kcal: 218, Protein 21,5, Fedt: 14,5, Kulhydrat: 0,5

Fransk kartoffelfad:
4 personer.

700 g kartofler i ½ cm tykke skiver,
1 dl hakkede tomater,
150 g løg i tern,
2 fed hvidløg,
1 spsk sukker,
2,5 dl grøntsagsbouillon,
salt og peber,
evt. timian,
100 g cheasy revet ost.

- skær kartoflerne i skiver og forkog dem i ca 10 min (jeg skal dem ca 1 cm tykke),
- rør de hakkede tomater, løg, hvidløg, sukker, bouillon, salt, peber og evt timian sammen.
- bland kartoffelskiverne i grønsagsblandingen og for del dem i et ovnfast fad.
- bag retten i ovnen ved 160 grader i ca 40 min, til kartoflerne er møre,
- drys osten over kartoflerne efter 30 min.

Energiindhold pr. 100 g:

Kcal: 62, Protein: 3,5, Fedt:0,5 Kylhudrat:10

Æble tzatziki:

4 dl græsk yogurt 2 %,
2 fed presset hvidløg,
300 g groftrevne syrlige æbler,
salt og peber.

- bland yogurten med hvidløg,
- riv æblerne ned i yogurten og smag til med salt og peber.

Energiindhold pr. 100 g:

Kcal: 56, Protein: 4,5, Fedt: 1,5, Kulhudrat:6

søndag den 22. januar 2012

How to... lave Tigerdyret.

Her kommer den tidligere lovede vejledning i, hvordan man kan modelere et tigerdyr i fondant. Tigerdyret er lavet i ren fondant uden tylose. Jeg finder det nemlig ikke nødvendigt at tilsætte tylose på figurer, der ligger ned.

1. tril en kugle af ca. 35 g fondant, bliv ved med at trille kuglen mellem hænderne indtil der ikke er flere revner. Når kuglen er helt glat former du den aflang til kroppen.



2. Rul lysegult fondant tyndt ud og skær ud til mave. Lim på med vand. Det behøver ikke at være så præcist, da det bliver delvist skjult af benene..



3. Tag ca 7 g fondant og tril det til en kugle, du skal igen blive ved indtil, der ikke er flere revner. Form derefter tigerdyrets nederste bagben. Lim fast med lidt vand.


4. Tril en ny kugle af ca 10 g fondant og form det andet bagben og lim på med lidt vand.


5. tril endnu en kugle af ca 5 g fondant og lav til en tynd pølse til halen, og sæt igen på med lidt vand.


6. Tril endnu en kugle af ca 7 g  og form til nederste forben. sæt fast med lidt vand.


7. lav en kugle af ca 10 g fondant og form til øverste forben. Sæt fast med lidt vand.


8. brug en sort fødevaretus til at tegne striberne på tigerdyret.


9. Tril en hel jævn kugle af ca 10 g fondant til hovedet og form den som på billedet.

10. rul lidt gul fondant helt tyndt ud og udstik 2 små runde cirkler på ca 1 cm i diameter. Skær bunden af den ene cirklel og lim på med lidt vand til øjnene. Træk den anden cirkel lidt aflang og lim på ved munden.



11. tegn øjne og mund på med sort fødevare tus, og lim en lille lyserød næse på med lidt vand.



12. tegn sorte striber på hovedet med fødevare tus.



13. lav 2 ører og lim på med lidt vand.



14. lim hovedet fast på kroppen, så hovedet hviler på forbenene. (du kan evt sætte en halv tandstik ind i hovedet og stikke ind i kroppen)



15. stik små stykker sorte lakrids snørebånd ind i snuden som knurhår.




Vupti, der er lavet et tigerdyr :-))










fredag den 20. januar 2012

Barbapappa kage.

Idag er der blevet lavet en fin Barbapappa kage til Madeline, der bliver 2 år :-) Det er første gang, jeg laver den form kage, men synes den er blevet super fin..
Kagen er chokoladekage med lys chokolademousse imellem. Armene er cake pop masse. Kagen er smurt op med vaniljefrosting inden fondant  er lagt på. Kagen rækker til ca.16-18 pers.

Her kan I se kagen efter den er skåret til, lagt sammen med mousse og armene modelleret i cake pop masse.










onsdag den 18. januar 2012

Mini cup cakes..

Dagens bage projekt harværet mini cup cakes til min svigermor.. De er super nemme at lave og smager fantastisk. Opskriften finder  du her. De er pyntet med royal icing og nogle har fondant blomster som pynt og andre den lyserøde "Støt brysterne" sløjfe. (Kagerne skal med til møde i støttegruppe for cancer ramte - derfor sløjfen).


Det sunde hjørne: Italiensk blomkålssuppe.

Vi holder stadig den sunde linje herhjemme, det er velsmagende og har allerede en synlig effekt :-) Dagens ret idag skal være nem, da jeg skal til forældre konsultation, derefter til spring med Emma og sidst til Slagelse i aften. Derfor er valget faldet på den italienske blomkålssuppe idag, da den kan laves på forhånd og varmes op i aften. Suppen står nu klar til familien - og må da indrømme at jeg har smagt en portion :-) Det er en lækker suppe, som klart kan anbefales. Dog har jeg tilsat en smule kværnet muskatnød. Suppen skal serveres sammen med de lækre rugboller med solsikkekerner. Opskriften finder du her.


Italiensk blomkålssuppe:

4 pers.

1 spsk olie,
100 g finthakket løg,
500 g blomkål i buketter,
200 g kartofler i tern,
1 l hønsebouillon,
2 laurbærblade,
1,5 dl kaffefløde 9 %,
salt og peber,
lidt citron saft.

Gremolata:
4 spsk hakket persille,
1 tsk fintrevet citronskal,
1 fed finthakket hvidløg.

- svits løget i olien,
- tilsæt blomkål. kartofler, bouillon og laurbærblade,
- kog suppen til grøntsagerne er godt møre,
- laurbærbladene op og blend suppen helt jævn,
- tilsæt kaffefløden,
- smag til med salt, peber og lidt citronsaft,
- bland persille, citronskal og hvidløg til en gremolata.
- drys gremolata over og server suppen.

Energi indhold pr. 100 g:

Kcal: 35, Protein: 1,5, Fedt: 1,5, Kulhydrat: 3


mandag den 16. januar 2012

Dagens leg med fondant :-)

Så er det blevet leget lidt med fondant igen - denne gang dette søde Tigerdyr :-) Jeg synes den er blevet meget sød og er faktisk ikke så svær at lave. Jeg har taget billeder undervejs, så der kommer en how to i løbet af ugen. 
Jeg ønsker alle i blogland en dejlig uge :-)


søndag den 15. januar 2012

Det sunde hjørne: kanelboller med æbler.

Hvis man mangler et sundt alternativ til mellemmåltid, så kan disse boller anbefales. Æbler og kanel gør at det bli'r nogen super velsmagende og lidt søde boller - dog helt uden at der er tilsat noget sukker til dejen. Lidt honning udgør sødestoffet i denne opskrift :-)




Kanelboller med æbler:

14 stk.


2 dl minimælk,
25 g gær,
1 spsk honning,
1 tsk salt,
1 spsk olie,
1 spsk kanel,
200 g revet æble,
300 g hvedemel,
200 g grahamsmel.


- rør gæren ud i lun mælk,
- tilsæt honning, olie, kanel, æble og begge typer mel og ælt godt sammen.
- tilsæt evt lidt ekstra mel, hvis dejen er meget klistret,
- lad dejen hæve i 30 min,
- form bollerne og sæt på bageplade med bagepapir,
- lad bollerne efterhæve i yderligere 20 min,
- pensl bollerne med sammenpisket æg,
- bag bollerne ved 180 grader i 15-20 min.

Energiindhold pr. 100 g:
Kcal: 220, Protein: 6,5, Fedt: 2,5, Kulhydrat: 41

Velbekomme :-)


lørdag den 14. januar 2012

How to.. lave en bamse i fondant.

Så er det tid til næste how to :-) Denne gang har jeg lavet en bamse, den er rigtig sød at sætte på f.eks. en dåbskage. Jeg har tilsat lidt tylose pulver til fondanten, for at sikre mig at bamsen holder formen, og ikke falder sammen og bli'r tykmavet :-)

1. Tril en kugle af ca. 40 g fondant. Bliv ved med at trille kuglen mellem  dine hænder, til alle folder og revner er væk. Sæt kuglen fast på en flamingoplade med en tandstik. Tandstikken skal stikke lidt op over kroppen, så vi senere kan sætte hovedet fast.



2. Rul en pølse af ca 15 g fondant til ben. Pølsen skal ca. være 1 cm i diameter. Når du har rullet pølsen, deler du den på skrå, som på billedet.



3. Lav et ombuk til fødder og præg evt trædepuderne med en lille ball toll. Kom meget lidt vand på de skrå flader og lim benene fast på bamsen.



4. Her kan du se, hvordan benene sidder :-)



5. Lav bamsens arme på samme måde (igen af ca. 15 g fondant). Sæt igen fast på kroppen med lidt vand.



6. tril en kugle af ca. 25 g fondant til bamsens hoved. Lav huller til bamsens øjne med et lille ball tool, form en snude af en lille klump fondant (prøv dig frem med størrelsen). Tegn næsen med fødevare tus, prik lidt knurhårshuller og præg en mund. Lim fast med lidt vand. (undskyld dette billede er lidt dårligt, jeg må ha' glemt at vente på autofokus).




7. lav 2 små runde hvide kugler og tryk flade, prøv dig igen lidt frem, til du finder den rette størrelse. Lim fast i øjenhulerne med meget lidt vand.



8. Lav 2 små runde kugler til ørerne og tryk flad i midten med lille ball toll. Lim fast på hovedet med lidt vand.





 9. Tegn øjnene med sort fødevare tus.




10. lav en lille sløjfe af små kugler og lim på mellem ørerne - og vupti der er en lille sød bamse :-)











fredag den 13. januar 2012

Det sunde hjørne: Cremet tomatsuppe. Tilbehør: rugboller med græskarkerner.





Dagens ret var en kæmpe succes hos os alle 5 :-) Suppen var rigtig lækker og cremet og bollerne smagte fantastisk :-)

Familiens vurdering: (bedst er 5 stjerner)

Emma (7 år) : 5 stjerner
Julie (10 år) : 4 stjerner
Natasha (18 år) : 4 stjerner
Pia (mor): 4 stjerner
Thomas (far): 4 stjerner

Cremet tomatsuppe:

4 pers.

2 spsk olie,
75 g løg i tern,
3 fed grofthakket hvidløg,
200 g porrer (fint snittet),
150 g gulerødder i tern,
150 g kartofler i tern,
1 dåse hakkede tomater,
3 spsk. koncentreret tomatpure,
7 dl grønsagsbouillon,
3 dl minimælk,
salt og peber,
basilikum,
oregano,
evt. lidt chili.

- svits løg, hvidløg og porrer i olien,
- tilsæt gulerødder, kartofler, hakkede tomater, tomat pure, bouillon, salt, peber og krydderier,
- lad suppen koge ca. 20 min, til grønsagerne er møre,
- blend suppen helt jævn med en stavblender,
- tilsæt mælken og lad suppen koge igennem.
- smag suppen til.

(retten indeholder 600 g grønt)

Energiindhold pr 100 g:
Kcal: 40, Protein: 1,5, Fedt: 2, Kulhydrat: 4.

Rugboller med græskarkerner:

12 stk.

1 dl græsk yogurt,
2 dl vand (lunkent),
25 g gær,
2 spsk. olie,
1 tsk honning (har ingen betydning, hvilken honning),
1 stk. salt,
250 g rugmel,
200 g hvedemel,
50 g græskarkerner.

- rør gæren ud i græsk yogurt og lunkent vand,
- tilsæt olie honning, salt, begge typer mel og græskerkerner,
- ælt dejen godt sammen, dejen skal være lidt klistret,
- lad dejen hæve i en time,
- form bollerne og sæt på bageplade med bagepapir,
- lad bollerne efterhæve 30 min,
- pensl bollerne med sammenpisket æg,
- bag bollerne ved 180 grader i 15-20 min.

Energiindhold pr. 100 g:

Kcal: 235, Protein: 7,5, Fedt: 4, Kulhydrat: 39

Velbekomme :-)

onsdag den 11. januar 2012

Det sunde hjørne.

Vi har indgået en aftale herhjemme om at leve sundt og fedtfattigt. Vi blev dog hurtigt enige om, at vi manglede lidt ny inspiration. Jeg har hørt meget godt om Ubberup højskoles kogebøger, så derfor faldt valget på en af dem.


Jeg vil fremover løbende lave nogle indlæg om sunde sunde og fedtfattige retter efterhånden som vi får prøvet nogle forskellige ting fra kogebogen. Det vil fremover hedde "Det sunde hjørne".  Jeg håber, at indlæggene vil kunne inspirere andre, der er gået i sundhedshjørnet :-)

Pynte cupcakes.

Jeg har tidligere set andre, der har prøvet at lave deres egne pynte cup cakes - og det måtte jeg også prøve!

Jeg har fyldt 3 papir muffinforme med gips og stukket en tandstik ned i mens det var vådt. Så har de fået lov til at stå og tørre helt igennem. Da gipsen var tør, har jeg tyllet royal icing ovenpå, som man normalt gør, når man pynter cup cakes. Inden Royal Icingen er tør, har jeg pyntet med blomster og krymmel. Så har mine cup cakes fået lov til at stå og tørre helt op, inden de er blevet pyntet med aberne. (ca. 2 uger i stue temperatur). Royal Icingen er nu helt hård, så det er muligt at lave aberne ovenpå uden at det falder sammen. Jeg har modelleret aberne direkte oven på cup caken. Tandstikken som jeg satte ned i gipsen sidder igennem abens krop og delvist igennem hovedet. Vejledning til at lave aberne finder du her. Dog har jeg lavet aberne lidt mindre end den i vejledningen. Nu skal mine cup cakes så ha' lov til at stå og tørre igen og når fondanten er helt tør, vil jeg prøve at give dem en gang klar lak..


De har fået lov til at stå og tørre på min nye tallerkenrække, hvor mine kagebøger pynter :-)


How to.. lave en abe i fondant.

Så har jeg leget lidt med fondant igen :-) Denne gang er det blevet til en abe. Jeg har taget billeder undervejs, så I kan se, hvordan jeg har gjort..
Jeg har brugt brun fondant tilsat lidt tylose, meget lys hudfarvet fondant, samt lidt sort til øjnene. Derudover er der brugt en tandstik og lidt vand til at lime med. OBS! Når man limer med vand, er det meget vigtigt at man kun fugter let, hvis man bruger for meget vand, kan man opleve at det man skal lime fast glider..


1. tril en hel rund kugle af ca. 35 g fondant og stik en tandstik igennem, så kroppen sidder fast i flamingopladen.



2. Lav en hale ud af ca. 5 g fondant. Rul den ene ende lidt op og lim den anden ende fast bag på abens krop med lidt vand.




3. tril en kugle til hovedet af ca. 15 g fondant og sæt det på tandstikken. (det er en god ide at lime hoved og krop sammen med lidt vand). Lav 2 ører og lim på hovedet med lidt vand.



 4. Lav 2 ben af ca. 7 g fondant til hvert ben og lim fast med lidt vand.



5. Lav 2 fødder af lidt hudfarvet fondant og lim fast på benene. (Det giver en god effekt, hvis du bukker tæerne lidt).




6. Lav ansigtet færdigt ved at lime lidt hudfarvet fondant på med lidt vand (leg lidt med størrelse og form), lav derefter munden og lim på med lidt vand. Prik næsebor med en tandstikker og form munden. Lav 2 små sorte fondant kugler og tryk flade og lim øjnene på.



7. Lav 2 arme med hænder som benene (af ca. 7 g fondant pr arm). Lim armene fast på bagsiden af aben mellem hoved og krop og placer armene, som de skal være og lim fast med lidt vand.

tirsdag den 10. januar 2012

Leg med fondant..

Idag har jeg leget lidt med fondant :-) Det kom der de her 3 figurer ud af..


Jeg har taget billeder undervejs, så der kommer how to's på et tidspunkt :-)