tirsdag den 26. juli 2011

Leg med Royal Icing.

Jeg har fået nogle nye tyller og de måtte prøves..  Jeg har lavet 1x Royal Icing af 1 bæger past. æggehvide, 1 tsk citronsaft og ca 300 g flormelis. Dette piskes indtil det danner små toppe. Efterfølgende har jeg delt det i 4 portioner og indfarvet med pastefarver.
Jeg har lavet muslingeskaller og blomster. Jeg sprøjtede ud på bagepapir og lod dem ligge og tørre ca 24 timer, inden jeg lagde dem i en æske. Tænker de kan være gode til at pynte cup cakes med..


Små muslinge skaller.


Blomster.

Leg med fondant rester.

De sidste mange dage har været kedelige og meget regnfulde.. Det indbød til leg med nogle fondant rester. Mine nye sko cutters måtte prøves.




Skoene var rigtig nemme at lave og vil være fine til pynt af kager :-)

søndag den 24. juli 2011

Ostelagkage med kirsebærgele.

Ingredienser:

Bund:
75 g smør
150 g fuldkornshvedekiks

Fromage:
4 blade husblas,
200 g flødeost naturel,
2 æggeblommer,
2 dl creme fraiche 38 %
1 tsk vaniljesukker,
1 tsk fintrevet citronskal,
1 spsk citronsaft,
2 æggehvider,
50 g flormelis.

Gele:
1 glas syltede kirsebær (ca. 340 g)
2,5 dl kirsebærsaft,
4 blade husblas.

Sådan gør du:

Bunden:
Smelt smøret. Smuldr kiksene ned i og bland det sammen. (Brug evt. foodprocessor eller røremaskine). Pres blandingen godt sammen ud i bunden af en springform.

Fromagen:
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca 10 min.
Rør ost, æggeblommer, creme fraiche, citron skal og citronsaft sammen.
Kom husblassen i en skål og smelt den i et vandbad.
Køl husblassen lidt af og hæld den i ostemassen.
Pisk hviderne stive imens du gradvist hælder flormelis i. Vend dem i ostemassen.
Hæld ostemassen over kiksene i springformen og stil kagen tildækket i køleskab mindst 4 timer gerne natten over.

Gele:
Læg husblas i blød i koldt vand ca 10 min.
Si saften fra kirsebærrene og fortynd den med vand indtil der er 2,5 dl.
Smelt husblassen i saften.
Pynt kagen med kirsebær.
Hæld geleen over, når den begynder at stivne.
Sæt kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer. Når geleen er stivnet er kagen færdig.

Amerikansk gulerodskage.

Opskriften giver 2 stk i springform eller 1 i stor bradepande.


Jeg har kommet lidt orange pastafarve i glasuren og pyntet med hakkede nødder.


Ingredienser:

Kagen:

Det våde:

450 g brun farin,
1,5 tsk vaniljesukker,
3 dl olie,
6 æg,
550 g revet gulerod.

Det tørre:

400 g mel,
1 spsk bagepulver,
1,5 tsk natron,
1 tsk salt,
3 tsk kanel,
75 g hakkede nødder.

Glasuren:

200 g naturel flødeost,
125 g smør,
250 g flormelis,
saft fra 1 citron,
hakkede nødder til pynt.

Sådan gør du:

Rør de våde ingredienser sammen. Bland de tørre ingredienser i en anden skål. Bland de tørre og de våde ingredienser sammen.

Bages ved 185 grader i ca 40 min. Hvis du bruger en stor bradepande, skal den have lidt kortere. Tjek om kagen er færdig med en kødnål.

Lad kagen køle helt af. Pisk glasuren sammen og fordel den ud over kagen. Pynt evt. med lidt hakkede hasselnødder.

Kagen er bedst dagen efter og en fremragende kage at bruge til festkager med fondant.

Karolines gulerodskage.

Ingredienser:

200 g blødt smør,
200 g brun farin,
3 æg,
200 g hvedemel.
2 tsk kanel,
2 tsk bagepulver,
5 fintrevne gulerødder,
75 g hakkede valnødder,
1,5 dl rosiner.

Flødeost glasur:

200 g flødeost naturel,
2 spsk vand,
50 g flormelis,
2 tsk citronsaft.

Pynt:

Hakkede valnøddekerner.

Sådan gør du:

Pisk smør, farin og æg godt sammen. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med gulerødder, nødder og rosiner. Fordel dejen i en smurt springform (ca 22 cm i diameter) og bag kagen ved 175 grader, midt i ovnen i ca 1 time.

Flødeost glasur:

Skær flødeosten i mindre stykker og rør den godt sammen med vand, sukker og citronsaft. Smør glasuren på den kolde gulerodskage og pynt med hakkede valnødder.

Tips:

Gulerødder kan erstattes med 300 g groftrevet squash.

Dejen kan også bruges til gulerodsmuffins. Fyld muffinsforme 3/4 op, bag kagerne midt i ovnen i ca 15 min ved 200 grader. En portion dej giver ca 18 gulerodsmuffins.

Fedtfattig Banankage.

Endnu en kedelig regnvejrs sommerdag... Den måtte bruges til at bage en kage. Der er absolut ingen af os i min familie, der har godt af alle de kager - derfor faldt valget på denne fedtfattige Banankage. Opskriften har jeg fundet her.


Du skal bruge:

3 æg,
150 g sukker,
200 g hvedemel,
2 tsk bagepulver,
3 modne bananer,
2 spsk citronsaft.

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Tilsæt bagepulver, hvedemel og citronsaft. Mos bananerne og bland i dejen.
Bages i en smurt brødform (husk bagepapir i bunden af formen) ved 175 grader i ca. 35-40 min. (tjek med en kødnål om den er færdig).

lørdag den 23. juli 2011

Kartoffel/blomkålssuppe.

Min store datter har tilbragt en regnvåd uge på Samsø festival. Nu idag lørdag, har hun fået nok og vil prøve at få plads på færgen hjem istedet for søndag eftermiddag. Regn, kulde og nok mangel på søvn er skyld i, at hun kommer hjem med ondt i halsen og en mega forkølelse. Efter hendes ønske laver jeg suppe til aftensmad. Normalt køber jeg bare suppen frossen (hi hi dovenskaben længe leve), men da det er uden for sæson, må jeg prøve selv :-).



Til suppen har jeg brugt:

1,5 kg bagekartofler,
1 blomkål,
1,5 l vand,
salt, peber og lidt muskatnød,
1/4 l fløde,
bacontern til drys ovenpå suppen.


Bagekartofler skrælles og skæres i tern. Blomkål skæres i buketter. Koges i vandet til de er godt møre. Derefter har jeg blendet suppen og efterfølgende tilsat fløden og ladet suppen koge et par minutter. Smagt til med salt, peber og lidt reven muskatnød.
Bacontern ristes på panden og drysses på suppen.

Efter at have prøvesmagt suppen, må jeg stolt erkende, at den smager super godt :-) Jeg synes dog at der skulle meget salt, peber og muskatnød til. Næste gang vil jeg tilføje et par porrer, da de er super gode til at give smag.. Efter at suppen var smagt til har jeg tilføjet nogle broccoli og blomkålsbuketter for at give lidt fyld i suppen... MUMS!!

En sidste kommentar: Suppen smagte fantastisk :-)

mandag den 18. juli 2011

Kakao/banan kage.

Denne opskrift har jeg også fundet på samme kageblog som Drømmekage med twist :-) Du kan se bloggen her.

Ingredienser:

250 g sukker,
3 æg,
3 tsk bagepulver,
1/2 tsk vaniljesukker,
50 g smeltet smør,
2 dl mælk,
250 g mel,
2 mosede bananer,
1,5 dl kakao.

Bliver endnu bedre med 100 g hakket chokolade i og evt lidt hakkede valnødder.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. (ikke varmluft).

Drømmekage med et Twist.

Jeg har siddet og læst en masse andre kageblogs og har fundet et par opskrifter, som jeg er nødt til at prøve :-) Den ene er drømmekage med et twist, det lyder rigtig lækkert og skal helt sikkert prøves en dag.
Opskriften har jeg fundet på bloggen her.

Ingredienser:

250 g sukker,
4 æg,
2 tsk vaniljesukker,
3 tsk bagepulver,
50 g revet marcipan,
2 dl mælk,
50 g smeltet smør,
250 g hvedemel,
50 g fint hakkede mandler.

Kan evt. peppes yderligere op med 100 g hakket hvid chokolade.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min. (ikke varmluft).

Blåbær cupcakes.

Idag har jeg, for første gang i meget lang tid, fråset og købt et ugeblad. Vupti om der ikke lige var en opskrift på Blåbær Cupcakes - den måtte prøves. Emma, Julie og jeg skal på besøg hos min kusine imorgen, så der kan vi tage dem med :-)



Ingredienser:

100 g margarine,
250 g sukker,
2 æg,
350 g hvedemel,
2 tsk bagepulver,
1/2 tsk vaniljesukker,
1/4 tsk salt,
250 g blåbær,
2 dl mælk.

- Pisk smør og sukker cremet og pisk æggene i et ad gangen.
- Sigt melet sammen med bagepulver og tilsæt salt.
- Vend melet i æggemassen.
- Tilsæt blåbær og mælk.
- Fordel dejen i 16-18 muffinforme - de skal fyldes til lidt under kanten.
- bag ved 180 grader midt i ovnen i ca 25 min.

Når kagerne er afkølet kan man pynte dem med blåbær frosting.

Blåbær frosting:

100 g blødt smør,
150 g flormelis,
2 spsk saft fra blåbær.

- Pisk smør og flormelis cremet,
- pisk blåbærsaft i.
- Fyld frostingen i en sprøjtepose og pynt kagerne.

Velbekomme :-)

lørdag den 16. juli 2011

Barnedåbskage til Oliver.

 Så er det blevet tid til at lave endnu en kage. Min dejlige kusines barnebarn skal døbes og jeg har lovet at lave en kage.
 Jeg besluttede, at benytte lejligheden til at prøve at modelere mine egne figurer. Temaet var Peter Plys, så der var mange figurer, jeg skulle forsøge mig med. Jeg fandt billeder på nettet, som jeg prøvede at modelere efter. Jeg er selv ganske stolt af mit resultat, det var absolut ikke så svært, som forventet. Jeg ved godt, at figurerne ikke ligner 100 % men man må da også gerne kunne se, at det er hjemmelavet :-)


En lille test af pynten til kagen, så jeg var sikker på at det passede til størrelsen.

Kagen er endnu engang den gode chokoladekage. Samt en lys drømmekagebund.
Chokoladekagen er skåret op i 2 bunde og sammen med den lyse bund er den lagt sammen med hvid- og lys chokoladeganache. Opskriften kan du se her. Jeg valgte chokolade ganache istedet for chokolademousse, som jeg brugte i sidste weekend. Dette da moussen ikke var fast nok til den danske sommer og havde tendens til at løbe.... For at sikre mig mod den danske lunefulde sommer, har jeg lavet en kant af chokolade frosting  rundt i kanten af kagebundene. Dette håber jeg vil holde på chokolade ganachen, så kagen holder formen. Den er smurt op med 1:1 chokolade ganache inden fondant er lagt på. Det grønne græs i kanten af kagen er royal ising, jeg brugte en almindelig rund tyl til at komme det på med og efterfølgende brugte jeg en tandstik til at lave striber i det, så lignede græs.
Kagen var et hit. Alle synes at den var utrolig flot og at den smagte fantastisk.







fredag den 15. juli 2011

Drømmekage..

Et lækkert alternativ til chokolade bunde i kager er at lave en drømmekage bund. Her bruger jeg opskriften fra drømmekagen og undlader toppingen.
Opskiften har jeg fundet her. Hvis du har lidt tid til overs, så prøv at læse lidt på Camillas blog "Himmelske kager", hun har mange gode opskrifter, ideer og fif!

Opskriften til Drømmekage:
Ingredienser:

Dej:
4 æg,
300 g sukker,
250 g hvedemel,
3 tsk bagepulver,
1 tsk vaniljesukker,
2 dl mælk,
50 g smør.

Pisk æg og sukker lyst og tykt,
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes sammen og vendes i æggemassen.
Mælk og smør koges sammen og blandes i dejen.
Dejen hældes i smurt form (ca. 30x40 cm) og bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Chokolade frosting.

Ingredienser:

300 g flormelis,
100 g smør,
40 ml mælk,
50 g smeltet chokolade.

Rør flormelis, smør og mælk sammen, tilsæt den smeltede chokolade.

torsdag den 14. juli 2011

Mini cupcakes

Mini cupcakes:
Opskrift giver ca 50 mini kager.

-150 g margarine,
- 7 1/2 spsk letmælk,
- 3 æg,
- 2 1/4 dl sukker
- 3 3/4 dl mel.
- 1 1/2 tsk bagepulver,
- 6 tsk kartoffelmel,
- 1 1/2 tsk vaniljesukker,


- smelt margarinen og tilsæt mælken.
- pisk æg og sukker let,
- bland mel med bagepulver, kartoffelmel og vaniljesukker,
- tilsæt skiftevis melblandingen og mælkeblandingen til æggeblandingen.

Lad dejen hvile i køleskab natten over, det giver muffins med ekstra flotte toppe.

Kom 1 tsk dej i hver mini muffinsform og bag ca 8 min ved 225 grader. Pynt med Royal Icing, gerne i forskellige farver.

Lækker chokoladekage.

Lækker Chokoladekage:
(passer til rund form 30 cm i diameter. Taget fra Kræmmerhus.dk og jeg har så ændret lidt i opskriften).

Ingredienser:
465 g. blødt smør,
660 g. sukker,
6 tsk. vaniljesukker,
6 æg,
530 g. hvedemel,
100 g. cacao,
2 tsk. bagepulver,
2 tsk. natron,
100 g. mørk chokolade hakket i små stykker.
6 dl. kærnemælk.

- Smør, sukker og vanilje piskes sammen til en masse.
- Æg tilsættes og piskes sammen.
- Hvedemel, cacao, natron og bagepulver blandes i en skål for sig.
- Herefter vendes, med en ske, i hånden skiftevis lidt kærnemælk og de tørre ting i grundmassen. I starten kun lidt ad gangen.
- Når det sidste tørre blandes i dejen, blandes chokoladen med.

Kagen bages ved 180 grader ved almindelig varme (ikke varmluft) i ca. 1 time og 30 min.
Når kagen tages ud, skal den stå i ca 10-15 min. inden den vendes ud på et stykke bagepapir for at afkøle. Kagen er super nem at dele i 2-3 bunde, så man kan lægge den sammen med mousse.

mandag den 11. juli 2011

Cake pops hygge med tøserne..

Så er det blevet Julie og Emmas tur til at prøve at lave cake pops. Pop massen har vi lavet af rester af chokoladekagen, vi bagte til farfar. Vi rørte op med hvid- og orange chokolade moussen, som vi også havde lidt til overs af. Det blev en super lækker pop masse, der smagte rigtig dejligt.
Emma med hendes cake pops.

Emmas hottentot mand.

Julie med hendes flotte cake pops.

Julies hottentot mand.

Jeg skulle også prøve at lege lidt, så jeg lavede en tepotte :-)


Vi havde en hyggelig formiddag. Det er dejligt at lave sådan noget med pigerne. De går virkeligt engagerede til opgaven og har mange sjove og kreative ideer.




lørdag den 9. juli 2011

Føs'dagskage til farfar.

Mine 2 dejlige piger, Emma på 7 og Julie på 9 har pyntet kage til farfars føs'dag. Jeg har bagt kagen, som er en chokoladekage. (Opskrift her ). Kagen er delt i 3 bunde og der er lagt sammen med  hvid chokolademousse og orange-chokolade mousse. Kagen er smurt op med 1:1 chokolade ganache inden fondant er lagt på. Pigerne har selv lavet pynten, det var en hyggelig eftermiddag, hvor de fik lov til at lege med fondant. Julie har lavet manden og Emma har lavet snemanden. Pynten på siderne har de begge lavet.


Her ser vi de 2 stolte kage pyntere:


fredag den 8. juli 2011

Hvid Chokolademousse.

Du skal bruge:

2,5 dl piskefløde,
200 g hvid chokolade (evt. hvid crunch, hvis du gerne vil have lidt knas i moussen).

- pisk fløden til flødeskum,
- smelt chokoladen,
- bland den smeltede chokolade i flødeskummet.

Lad stå på køl 1-2 timer inden det bruges i kagen.

Opskriften passer  til en 20 cm's kage.

1:1 Chokolade ganache.

Når man skal overtrække en kage med fondant, er det vigtigt at man smører kagen op inden man ligger fondant på. Dette for at undgå at fyld trækker ud i fondanten, samt for at fjerne evt ujævnheder. Jeg har fundet alletiders opskrift på Himmelske kager, kig her

torsdag den 7. juli 2011

Orange-chokolade mousse.

Du skal bruge:
2,5 dl piskefløde,
200 g god chokolade med orangesmag.

- pisk fløden til flødeskum.
- smelt chokoladen,
- bland den smeltede chokolade i flødeskummet.
- stil på køl minimum 1 time inden du kommer det i kagen.

søndag den 3. juli 2011

Mere Cake Pops.

I anledning af at mine 2 "små" piger kommer hjem fra ferie med farmor og farfar, har jeg lavet lidt cake pops, vi kan hygge med. Det er kun 3. gang, jeg prøver at lave dem - og har absolut brug for lidt mere øvelse.. Denne gang er det blevet til hane kyllinger og grise. Jeg har brugt samme opskrift på chokoladekage, som er nævnt i et tidligere indlæg. Denne gang har jeg rørt popmassen med tobleronecreme og selvfølgelig chokoladekage krummer. Jeg har brugt lyserøde og gule candy melts, som jeg har smeltet og dyppet kuglerne i. Pynt er lavet af indfarvet fondant og kyllingens øjne er købt færdige hos: www.specialkøbmanden.dk


JEG HAR LIGE FÅET ALLETIDERS TIP :-) ISTEDET FOR AT KØBE CANDY MELTS I FORSKELLIGE FARVER, KAN MAN NØJES MED AT KØBE DE HVIDE OG SÅ INDFARVE DEN SMELTEDE MASSE MED PASTAFARVER..  SÅ FÅR MAN DA STRAKS MANGE FLERE MULIGHEDER :-) TUSIND TAK FOR TIPPET TIL : kagemums.blogspot.com 

Toblerone creme.

Tobleronecreme er god til fyld i kager samt til at blande med kagekrummer til cake pop masse.

Du skal bruge:

5 dl. Piskefløde
400 g Toblerone


- Fløden piskes til stiv flødeskum.
- Chokoladen smeltes (gerne i en chokoladesmelter, så det ikke bliver for varmt)
- Chokoladen vendes i flødeskummen, og stilles på køl en times tid.

Hvis du ønsker lidt knas i moussen, hak evt. 4 stk. Daim og bland det i chokoladen inden det vendes i flødeskummen.