tirsdag den 21. juni 2011

Cake Pops.

 Så er det sidste etape af Emmas 7 års fødselsdag :-) Det har også været 3 travle dage med meget bagning..
 Jeg har, for et par uger siden, været på Cake Pops kursus hos special købmanden og Emma synes det er helt fantastisk med en kageslikkepind, og det vil hun gerne dele ud til klassen på hendes fødselsdag.



Når man har rester af chokoladekage, kan man fryse resterne ned efterhånden og så tage dem op, når man skal lave cake pops. I vores familie lykkedes det aldrig at have nogle kager rester til overs, så derfor må jeg bage en chokoladekage først, som jeg kan lave cake pops ud af.
Kagen skal bages 2 dage før cake pops'ne skal bruges. Dagen efter laver man "pop"-dejen og former kuglerne og sætter på pind (opskrifter kommer længere nede i dette indlæg).  Så skal kagerne i køleskabet minimum 6-8 timer før de pyntes.

Nem og god chokoladekage, som kan bruges til cake pops:

Ingredienser:

150 g margarine,
250 g sukker,
2 æg,
175 g mel,
1 tsk bagepulver,
1 tsk vaniljesukker,
4 spsk. cacao,
3/4 dl mælk,
3/4 dl kogende vand.

- Rør margarine sammen med sukker og vanilje sukker. Æg røres i lidt ad gangen.
- Mel, bagepulver og cacao sigtes sammen og røres i skiftevis med mælken. Tilsidst tilsættes det kogende vand.
- Dejen fyldes i en velsmurt bageform på ca. 1 1/2 liter.
- Bages ca. 1 time ved 175 grader.

Når kagen er bagt og kølet af, pakkes den ind og opbevares tørt.

Cake Pops masse:

Smuldr kagen i meget fine krummer, rør den med smørcreme, syltetøj eller lign. Jeg har valgt smørcreme, som jeg alligevel havde fra kagebagningen. (man kan evt også tilsætte smag ex. rom essens). Der skal kun lige en mængde i, så man kan få massen til at hænge sammen. Konsistensen skal være lidt a la romkugler. Derefter skal der formes kugler, som sættes på pind. (det er en god ide at dyppe pinden i smeltet chokolade, inden man sætter den i, så sidder den bedre fast). Så skal kuglerne i køleskabet, indtil du pynter dem dagen efter.

Pynt af cake pops:

Jeg har, i samråd med Emma, besluttet at det er bamsehoveder, der skal laves. Ører og snude har jeg lavet på forhånd ud af fondant. Munden er tegnet på med tus beregnet til fødevarer. Øjnene har jeg købt færdige hos special købmanden.
Så skal pops dyppes i smeltet chokolade. (Obs, hvis chokolademassen er meget tyk, kan man med fordel blande 1-2 tsk madolie i). Sørg for at få chokoladen helt ned om kagen, og gerne lidt ned af pinden. Bank kagen let for at få overskydende chokolade af og sæt ører, øjne og snude på mens chokoladen er våd. Efterfølgende skal cake pops i køleskabet for at hærde helt op inden servering. Her bruger jeg en flamingo klods, så kagerne kan stå op.

mandag den 20. juni 2011

Børnefødselsdag for tøserne i børnehaveklassen.

Efter en vellykket familie fødselsdag, er det nu tid til at holde børnefødselsdag. Emma har valgt, at hun kun vil invitere alle pigerne fra klassen og glæder sig rigtig meget til at holde sin første fødselsdag kun for børn.
Da vi var på kristi himmelfarts camping ferie på Limfjords Camping og vandland prøvede pigerne at lave bolcher. Dette var en stor succes og derfor ønskede Emma, at de skulle lave bolcher til hendes fødselsdag. Farmand (Thomas) har surfet på nettet og har fundet en bolche startpakke, nu håber vi så bare, at vi kan finde ud af det.
Der hører sig selvfølgelig kager, cacao og rød sodavand til en børnefødselsdag og det skal pigerne ikke snydes for. Fødselsdagskagen er en chokoladekage med chokolademousse mellem de 2 lag. Kagen er smurt med lidt orange-smørcreme inden den er betrukket med fondant. Temaet på kagen er havfruer, kagen er havet med fisk, krabber og blæksprutte og ovenpå kagen er der en lille ø, hvor der sidder 3 havfruer. Den nederste kant på kagen er pyntet med Royal Icing.







Mini cupcakes.

Emma ønsker også at de skal have mini cupcakes. De er nemme at lave, dejen kan med fordel laves dagen før og opbevares i køleskab indtil de, dagen efter, kommes i mini forme og bages. De blev pyntet med Royal Icing i forskellige farver, fondant blomster og små prinsesse billeder (købt i Toy's r us).




Bolchekogningen var en kæmpe succes. Alle pigerne gik entusiastisk til opgaven og var begejstrede for dette indslag. Det var nogle stolte piger, der viste deres hjemmelavede champagnebrus- og jordbærbolcher til deres forældre, da de blev hentet. Flere af pigerne bad os om vi ikke nok ville give deres mødre opskriften :-) Absolut ikke sidste gang, vi laver bolcher.



Chokolademousse:

Jeg må stadig økonomisere med kræfterne og ikke lave for meget pga af min nakke. Derfor har jeg fravalgt at lave chokolademousse fra bunden. Istedet har jeg pisket flødeskum af 1/4 l piskefløde, lavet en gang chokolademousse fra kræmmerhus.dk og vendt det sammen med flødeskummet. Skal i kagen umiddelbart efter tilberedning, da det stivner meget hurtigt.

Moussen kan købes her : http://www.kraemmerhus.com/shop/chokolade-fromagepulver-794p.html

lørdag den 18. juni 2011

Emma's 7 års fødselsdag.


Så blev det endelig den længe ventede dag, hvor Emma skulle holde fødselsdag for familien. Når man fylder 7 år, kan det godt være svært at vente..
Til enhver fødselsdag (og specielt børnefødselsdag) hører der sig varm cacao og nybagte boller - det var også på bordet her.
Fødselsdagskagen er lavet af hjemmelavede lagkagebunde, lagt sammen med toblerone creme og jordbær mousse. (Opskrifter kommer nederst i dette indlæg). Pynt og overtræk på kagen er lavet af indfarvet fondant.  Prinsessens hår samt den hvide kant nederst på kagen er lavet af Royal Icing. Roserne har jeg selv lavet, og er faktisk stolt af resultatet. Prinsessen drillede - men endte da nogenlunde acceptabelt. Tror det bliver nemmere, når jeg får lidt mere øvelse i at arbejde med fondant.


Herudover fik vi også chokolade muffins med frosting på toppen. Det smager fantastisk, men er en god kaloriebombe, så det er ikke noget, vi får så tit. Pynten er hjemmelavede blomster, lavet af fondant.



Lagkagebunde: (passer til ca. 25 cm springform)
6 æg,
225 g sukker
225 g mel
1,5 tsk bagepulver

- pisk æg og sukker luftigt og skummende.
- sigt mel og bagepulver ned i æggemassen og vend sammen med dejskraber.
- dæk bunden af springformen med bagepapir og smør kanterne med lidt olie. (undlad bagepapir op af siderne, da kanten så vil blive ujævn).
- bages ved 200 grader i ca 30 min.
- vendes ud på bagepapir og lad køle helt af, inden du deler i 3 bunde.

Toblerone creme:
200 g toblerone smeltes og vendes i flødeskum af 1/2 l piskefløde. Stilles i køleskabet minimum 1 time, før du ligger lagkagen sammen. (mængde passer til 1 lag i lagkagen).

Jordbærmousse:
Her må jeg indrømme, at jeg er sluppet nemt om det :-) Jeg har desværre stadig problemer med min nakke og det var ikke lige dagen, hvor jeg skulle stå og "lege" med husblas.  Istedet har jeg købt jordbær mousse pulver, som jeg har rørt op med vand og vendt i flødeskum af 1/2 l piskefløde. Herefter har jeg blandet 250 g nye danske jordbær skåret i store stykker i moussen. Stilles også i køleskabet minimum 1 time. Jeg kan klart anbefale den nemme løsning, det smager fantastisk :-)  (og absolut ikke syntetisk). Moussen kan købes her:

http://www.kraemmerhus.com/shop/jordbaer-fromagepulver-787p.html

Royal Icing:
1 bæger past. æggehvider,
ca 300 g flormelis,
1 tsk citronsaft,
evt farve.

- røres sammen. Start med 250 g flormelis og forsæt med at tilsætte flormelis til konsistensen er fast og danner toppe, der ikke flyder ud.

Royal Icing er nemt at arbejde med i en sprøjtepose og laver flotte dekorationer.
OBS! SKAL BRUGES MED DET SAMME, DET ER LAVET, DA DET ELLERS DANNER EN SKORPE.

Frosting:
300 g flormelis
100 g blødt smør (kærgården eller lign)
0,4 dl letmælk
50 g smeltet mørk chokolade. (jeg brugte orange chokolade, smager fantastisk!).


- smelt chokoladen og lad afkøle til stuetemperatur.
- pisk flormelis og smør, tilsæt mælk.
- pisk den smeltede chokolade i, jo længere tid frostingen piskes, jo lettere bliver den.

Dekorer muffins med frosting (det er nemmest med en sprøjtepose). Opbevar muffins med frosting i køleskab og tag ud ca 1/2 time før servering.

onsdag den 15. juni 2011

Roser lavet af fondant.

Da jeg var på kursus hos specialkøbmanden, købte jeg et sæt med forskellige blomster udstikkere. Da Emmas 7 års fødselsdag nærmer sig, gik jeg igang med mit 1. forsøg på at lave blomster. Resultatet blev nogle super flotte roser, som jeg glæder mig til at pynte Emmas fødselsdagskage med :-)

Festkager med fondant kursus hos special købmanden.

Inden jeg startede med at lave kager med fondant, var jeg på kursus hos special købmanden. Dette kan anbefales, da men her får lidt tips og vejledning, så man kan komme igang. Samtidig finder man også lidt ud af, hvad man har brug for og hvad man ikke har brug for af værktøjer.


Min første kage lavet fra bunden.


Så fik jeg prøvet at lave en kage fra bunden :-) Kagen er en chokoladekage med chokolademousse imellem de 2 lag. Kagen er smurt med appelsin smør creme inden fondant er lagt på. Det var sjovt at prøve og absolut ikke så svært. Kagen var en stor succes og jeg fik kun ros for den.. Dejligt, så har man mod på at prøve igen..