Cheesecake whoopie pies med blåbær.

Så er der blevet prøvet noget nyt igen :-) Denne gang whoopie pies. Øjjj de kan godt anbefales, smager bare så godt..
Whoopie pies består af 2 bløde kagebunde lagt sammen som en sandwich med lækkert fyld. Jeg bagte blåbær whoopie pies med citroncheesecake fyld.

 

 

 

 



Til 12 whoopie pies skal du bruge:

250 g mel,
1 tsk. natron,
1 stor knivspids salt,
115 g blødt smør,
150 g sukker,
1 stort æg,
1 tsk. vamilje essens,
4 spsk. mager creme fraiche,
3 spsk mælk,
55 g tørrede blåbær (jeg fandt dem hos den lokale helsekost),
flormelis til at drysse over.

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Sigt mel, natran og salt sammen,
Kom smør og sukker i en stor skål og pisk det med elpisker, til det er blegt og luftigt.
Pisk æg og vanilje essens i efterfuldt af halvdelen af melblandingen.
Tilsæt mælk og creme fraiche.
Rør resten af melblandingen i og bland det hele godt sammen.
Rør blåbær i.

Tryk 24 whoopie pies ud (jeg brugte sprøjtepose) på en bageplade med bagepapir i ca 5 cm diameter. Husk mellemrum mellem bundene, da de flyder lidt ud. (Jeg havde 12 på en plade).
Bages 1 plade ad gangen i ca 12 min.

Citroncheesecake fyld:

225 g smøreost (neutral)
2 tsk. fintrevet citronskal,
6 spsk. mager creme fraiche
40 g sigtet flormelis.

Sådan gør du:

blan alle ingredienser sammen i en skål og pisk det sammen til en jævn blanding. Sættes herefter på køl i ca 1 time, inden det bruges som fyld.

Lav dine whoopie pies ved at smøre fyldet på den flade side af halvdelen af bundene og lægge den anden halvdel af bundene ovenpå, som i en sandwich. Sigt flormelis over og sæt dem i køleskabet 1 time inden de skal nydes.

Velbekomme :-)