Det sunde hjørne: Kartoffel/porre/blomkålssuppe a la Ubberup.

Herhjemme har vi aftalt at dagens ret skal være suppe 1x ugen. Vi lever stadig sundt og fedt fattigt efter Ubberup højskoles kogebøger - og idag faldt valget på kartoffelsuppe. Det er en rigtig lækker suppe, der er super sund og som indeholder meget få kalorier.

Til suppen skal du bruge:

400 g skrællede kartofler skåret i skiver,
2 porrer skåret i skiver,
1 blomkålshoved skåret i buketter,
2 l grønsagsbouillon.

Kog grønsagerne i bouillonen i ca 30-35 min, så de er godt møre. Blend herefter suppen og smag til med salt og peber og evt lidt revet muskat nød. Suppen kan med fordel serveres med en lækker nybagt bolle :-)

Velbekomme :-)