Godt nytår til alle i blogland.

Kære alle besøgende på min blog :-) Jeg ønsker jer alle et godt nytår. Jeg glæder mig til at forsætte med at  skrive mine indlæg i 2012. Der er allerede flere kager, der lige nu er i planlægningsfasen, mere om dem i det nye år :-)

Det har været rigtigt dejligt for mig, at så mange har været inde og kigge på kageblomsten - og jeg håber, at I også har lyst til at følge mig og mine kager i 2012.

How to... lave en kage fra bunden og overtrække med fondant.

Jeg har flere venner, der godt kunne tænke sig at prøve og lege med fondant. Derfor kommer der her en lille vejledning i, hvordan man kan gøre :-)

Bag en kage i den størrelse du skal bruge. Jeg har lavet en drømmekage (uden kokosfyld) og bagt den i en 25 cm's rund form. Husk at ligge bagepapir i bunden af formen, da den eller kan være svær at få ud. (Her tegner jeg formen af på bagepapiret og klipper til, så der ikke kommer en masse folder i papireret).

Når kagen er bagt, lader jeg den stå i formen 25-30 min, herefter løsner jeg kanterne med en kniv og vender kagen ud på et stykke bagepapir, og fjerner bagepapiret fra bunden. Herefter skal kagen køle helt af, gerne til dagen efter (husk dog lige at pakke den ind, når den er blevet kold, hvis den skal stå til dagen efter).

Jeg har delt min kage i 3 bunde, men man kan også nøjes med 2 bunde, hvis man hellere vil det. Jeg ligger kagen sammen i bageformen, som jeg har bagt kagen i. Dette gør det nemmere at få en helt lige kage at pynte op. Husk dog lige at fore bageformen med husholdningsfilm inden du begynder (gerne med ekstra film ned langs de udvendige sider af formen, dette pakker jeg over kagen, når den skal på køl). Jeg starter altid med den bund, der har været kagebunden, da kagen blev bagt. Herefter har jeg lagt hindbærmousse så endnu en bund efterfulgt af  chokolademousse og derefter afslutter jeg med sidste kagebund. Herefter skal kagen på køl i nogle timer, så kagen kan sætte sig.

Når kagen har været på køl i nogle timer, skal den smøres op. Man smører kagen op af 2 årsager: for at rette evt. skævheder op og for at lave en barriere mellem mousse og fondant. Hvis man ikke laver denne barriere, risikerer man at moussen vil trække ud og misfarve fondanten. Jeg har valgt at smøre denne kage op med chokolade frosting, hvis du skal lave en kage med hvis fondant på, er det ikke så smart at smøre op med chokolade  frosting, jeg har en enkelt gang været udsat for, at man kunne ane chokoladen igennem den hvide fondant. Men min kage skal være vinrød, så det er intet problem her.

Når jeg skal til at smøre kagen op, skal den vendes ud på det fad, som kagen skal serveres på.

Ovenover ser du kagen vendt ud på "fadet". Jeg smører kagen op med chokoladefrostingen. Jeg sikrer mig at at kagen bliver lige undervejs. Hvis kagen skulle være lidt skæv, er det muligt at rette den med opsmøringen. Men vigtigst er at sidderne med moussen bliver godt dækket af frostingen. Efter kagen er smurt op, skal den på køl igen.

Kagen skal på køl for at frostingen skal stivne inden fondanten skal ligges på. Når frostingen er stivnet kan du begynde på det sjove :-) Hvis din kage skal have en anden farve en fondantens normale hvide farve, skal du starte med at indfarve denne. Her skal du bruge pastafarver, der er beregnet til fondant. Det kan købes her.    Obs!! Der skal bruges meget lidt farve, doser med en tandstik og brug lidt farve ad gangen. Herefter skal du "ælte" fondanten indtil farven er ens over hele massen. Hvis du ikke har opnået den ønskede farve, kan du tilsætte mere farve og gentage æltningen. Når fondanten har fået den farve du ønsker, skal den rulles ud. Jeg ruller den ud ud i ca 3-4 mm tykkelse. Hvorefter den ligges på kagen. (Mens du ruller fondanten ud, er det vigtigt at du løfter den fra bordet mellem hver rulning, da det ellers vil sætte sig fast i bordet og vil være svært at rulle tyndt ud og meget svært at få lagt på kagen uden det går i stykker). Mht at overtrække kagen med fondant, så er det øvelse gør mester.. lad være med at give op :-)

Først ligger jeg fondanten løst henover kagen og sikrer mig at den dækker hele kagen.

Derefter glatter jeg den på toppen, så den ligger helt glat. Efter toppen glatter jeg sidderne, det gøres nemmest med flad hånd.

Efter at have glattet fondanten over det hele, skærer jeg overskydende fondant af. Lig mærke til værktøjet, der ligger på kagen. Det er en smoother. Super godt værktøj til at glatte kagen og fondanten med. Man fjerner nemt små ujævnheder.

Så begynder man at pynte kagen, som man nu ønsker. Her har jeg sat blå striber på kagen (kagen skal være i F.C. Barcelona farver). Man limer nemt fondant på fondant med lidt vand. Efterfølgende har jeg sat perlerække på foroven og forneden på kagen. Nu mangler kun 1 fodboldspiller i F.C.B. tøj selvfølgelig samt fødselarens navn og alder.

Husk at kagen skal stå på køl indtil servering (pga moussen, der er lavet med piskefløde). Man kan sagtens lave kagen klar dagen før, det bliver den faktisk bare bedre af :-) God fornøjelse med at lave din første kage, skriv endelig i kommentarfeltet eller min indbakke, hvis du har spørgsmål..

I skal selvfølgelig ikk snydes for et billede af den færdige kage..

Fødselsdagskage til Kasper.

Kasper fyldte 8 år d. 25 dec, derfor skulle han have en kage. Han er fan af F.C.Barcelona, så det måtte blive en kage med deres farver. Det blev også til en enkelt fodboldspiller i F.C. spilledragt.
Kagen er drømmekagebunde med hindbærmousse og lys chokolademousse smurt op med chokolade  frosting inden fondant er lagt på.

Peberkagehus

Så fik pigerne også prøvet at lave at peberkagehus lige her på falderebet :-) Vi havde købt færdige dele til huset, men da vi åbnede pakken, var det selvfølgelig gået i stykker :-( Natasha gik på nettet og fandt skabelon til et peberkagehus og fik det printet ud og jeg fik så hurtigt lavet en peberkage dej.

Alle delene til huset.

Så blev delene pyntet med royal icing og lidt krymmel.

Det blev ganske fint, pigernes første peberkagehus.

Konfekt.

Så er der blevet lavet konfekt til den helt store guldmedalje.. Børnene fik lov at boltre sig med marcipanen og lave, hvad de ville. Jeg fik lavet nogle Baileys kugler, som jeg har læst om på en anden blog. Dem er jeg meget spændt på at smage.. Der blev også lavet et stort marcipanbrød med nougat i.

Ja der blev vist lavet rigeligt :-)

Stort marcipanbrød med nougat, dekoret med hvide chokoladestjerner,

Chokoladekuglerne med hvid smeltet chokolade  som dekoration er Baileys kugler. Jeg har æltet ca 1/2 dl Baileys ind i 400 g marcipan og trillet det til kugler. Derefter er kuglerne kommet i køleskabet inden de er overtrukket med chokolade.

Glædelig 23. december til jer alle i blogland.

Så blev det d. 23 december og alle de små forberedelser til juleaften skal klares :-) Jeg sidder her en stille morgenstund og nyder synet af det flot pyntede juletræ. Det er bare blevet så fint i år. Jeg har fået den fineste topstjerne fra Lisbeth Dahl af min søde kæreste og har selv købt nogle af Lisbeth Dahl's smukke julekugler - jeg må sige at de klæ'r træet. Selvfølgelig er der også børnenes hjemmelavede julepynt på træet :-)

Vanille kranse.

Endnu engang har jeg haft fat i Amo's store julebagebog :-) Denne gang er det vanillekransene, der skulle prøves.. Da jeg ikke har nogen kødhakker og min elektroniske kagesprøjte ikke ville samarbejde måtte jeg stå og trille små stænger og forme dem til kranse - de ligner lidt nogle blæksprutte eller løgringe, men smager dejligt :-)

Opskrift: (ca 90 stk).

250 g hvedemel,
125 g sukker,
kornene fra 1 stang vanille,
200 g smør eller margarine,
1 æggeblomme,
100 g finthakkede mandler.

Sådan gør du:

1. bland alle ingredienser og smuldr fedtstoffet heri. Ælt dejen sammen med let hånd.
2. læg dejen koldt 1 time, inden den formes.
3. sæt en stjerneform i en kødhakker eller en kagesprøjte og kør dejen igennem. Form de 6-8 cm lange stænger til kranse og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
4. bages ved 200 grader i 6-8 min.

Velbekomme :-)

Vinderen af Give Away :-)

Tænk engang, jeg har allerede blogget i et halvt år :-) Da jeg startede, havde jeg ikke forestillet mig, at tæt på 11000 ville klikke ind på mine sider i løbet af det første halve år - sejt :-)

Vinderen af min give away er trukket og den heldige vinder er Malene R. Send mig din adresse på min mail piablom@city.dk så jeg kan sende præmien afsted til dig :-)

Sidste chance for at deltage i give away..

For dem, der lige vil med på falderebet, så er det ved at være sidste chance for at være med i min Give Away :-)
Du finder den her.
Der bliver trukket lod i aften ved 21 tiden :-)

How to.. Ambulance

Jeg har taget en masse billeder mens jeg lavede min ambulancekage sidste weekend. Så her er der et indlæg om, hvordan jeg lavede ambulancen..

Først bagte jeg en drømmekagebund.

 Den skar jeg til og lagde sammen med vanilje frosting og satte derefter kagen på køl.

Efterfølgende smurte jeg kagen op med vanilje frosting og satte på køl igen.

Så overtrak jeg hele kagen med gul fondant.

Så tog jeg et lille glas og trykkede let, så jeg fik aftegninger til hjulene. Samtidig aftegnede jeg også døre og vinduer let med et lille værktøj.



Derefter tog jeg ambulancen side for side og prøvede så godt jeg ku' at få den til at ligne det billede, jeg havde fundet. Jeg limer tern, vinduer o. lign på med lidt vand.

Har ses venstre side af ambulancen. Det sorte i hjulene har jeg stukket ud med samme glas, som jeg brugte til at præge fondanten ved hjulene med.

Bagenden af ambulancen.

Den anden side samt taget. Jeg har brugt fødevare tus til teksten.

Den blev nu meget fin af et første forsøg at være :-)

Sidst satte jeg ambulancen fast med lidt Royal Icing på den store kage.

Brunkager a la Mette Blomsterberg.

Emma (vores yngste datter på 7 år) og jeg ser Mette Blomsterberg's program på DR1 om søndagen. Vi synes begge at det er alletiders og selv Emma sluger det råt. Resten af familien vender øjne af os, men vi lader som om vi ikke ser det :-)
Vi er blevet inspireret af hendes brunkage bagning, så det måtte prøves. Dejen er super nem at lave og brunkagerne smager fantastisk! (Jeg har dog undladt pistacienødder og syltet appelsin).

Du skal bruge:    (opskriften er fundet her. )

250 g. smør

125 g. lys sirup
250 g. farin
2 tsk. Potaske
1 spsk. koldt vand
3 tsk. Stødt kanel
1 tsk. Stødt nelliker
2 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Stødt allehånde
60 g. syltet appelsiner i tern
25 g. usaltet pistacie kerner
150 g. hele mandler
500 g. hvedemel.

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader. Gryden tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel blandes, tilføj syltet appelsin, mandler og pistacie.

Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.
Dejen kommes op i en beholder 18 X 18 cm. foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange "baner".
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 - 12 minutter.
Afkøles på bagerist. Opbevares i tætsluttende dåse.

Jødekager.

Du skal bruge:

375 g hvedemel,
250 g smør,
160 g sukker,
1/2 strøget tsk bagepulver,
1 æg,
æg til pensling,
kanelsukker + evt. mandler til pynt.

1. bland alle ingredienser sammen, ælt godt igennem.
2. dæk dejen til og lad stå i køleskabet natten over,
3. Rul dejen ud på melet bord (ca. 2-3 mm tyk).
4. stik ud med rund udstikker,
5. Lig på bageplade, pensl med æg og drys med kanel sukker og evt hakkede mandler.
6. Bages ved 225 grader i 6-8 min nederst i ovnen.

Småkager med chokoladestykker (cookies).

Du skal bruge:

150 g æg (ja underligt mål, men sån er opskriften),
350 g margarine,
400 g sukker,
400 g mel,
250 g overtræks chokolade knapper,
1 tsk natron.

1. Alle ingredienser røres sammen og stilles i køleskab ca 1 time. Obs chokolade knapperne skal ikke hakkes.
2. rulles ud i stænger (ca. 2,5 cm diameter) og skæres i ca 2,5 cms tykkelse.
3. Lægges på bagepapir (med stor afstand, de flyder meget ud).
4. Bages ved 200 grader i ca. 11 min. (cookies skal kun lige blive gyldne)

Opskriften giver ca 40 store cookies :-)

Fødselsdagskage med ambulance.

Kreativiteten har været udfordret de sidste par dage. Pia fylder 35 år og hendes kæreste synes, at hun skulle ha' en kage med en ambulance på. Pia arbejder nemlig i Københavns brandvæsen og kører ambulance dagligt..
Den nederste kage er lavet af drømmekagebunde med jordbærmousse imellem. Smurt op med vanilje  frosting inden fondant er lagt på. Ambulancen er også lavet af drømmekage bunde, der er skåret til og lagt sammen med vanilje frosting (for at gøre ambulancen mere stabil). Derefter er den også smurt op med vanilje frosting inden fondant er lagt på. Det gik rimeligt nemt med at skære kagen til, den store udfordring var, at dekorere den, så den kom til at ligne. hvor er der dog mange finesser på så'n en ambulance :-) Nå men så blev det også prøvet..
Jeg synes selv at resultatet er blevet ok - det er første gang, jeg prøver at lave sådan en kage. Jeg ærger mig lidt over, at jeg ikke havde fået købt en grøn fødevare tus, da noget af teksten på ambulancen normalt er grøn istedet for sort. Jeg har lært en del, ved at lave denne ambulance og fundet ud af, hvad man kan gøre lidt anderledes næste gang.

How to.. chokolade brystbombe.

Her kan I se, hvordan jeg laver bryst/torso "bomben". Jeg har taget en masse billeder, mens jeg har lavet kagen, så I kan se alle arbejdsopgaverne step by step.
Jeg håber, beskrivelsen er nyttig og I er velkomne til at spørge, hvis der er noget der skal uddybes lidt :-)

Først har jeg bagt en chokoladekage i en lille bradepande samt 2 små halve fodbolde. Fodboldformen kan du købe her.



Så bliver kagen skåret til i torso form.

Efter at have delt kagen i 3 bunde, bliver den lagt sammen med lækker chokolade mousse.

Efter kagen har været i køleskabet i nogle timer, bliver kagen smurt op med 1:1 chokolade ganache.

Efter Kagen igen har været i køleskab indtil ganachen er stivnet bliver kagen overtrukket med hudfarvet fondant og der sættes 2 brystvorter på. Jeg laver også en fordybning som navle.

Derefter kommer corsage og trusser på. Jeg ruller fondanten ud og måler af på kagen inden jeg skærer tøjet til. Tøjet sættes fast med lidt vand. Derefter sætter jeg blomster i corsage og trussekant og sætter snører i.

Sidst tyller jeg Royal Icing ud langs hele kanten på kagen. Og laver en tatovering på brystet. Her bruger jeg fødevare egnede tusser.

Det færdige resultat.

Kage til guldbryllup.

Min af mine gode venners forældre har guldbryllup og det skal da lige fejres med en kage :-) Kagen er lavet af drømmekage bunde (skåret i form som et skjold) med lækker jordbær mousse imellem. Kagen er smurt op med vanilje frosting inden fondant er lagt på. Roserne er lavet af gumpaste ellers er resten alm. fondant. Hele kagen er drysset med guldglimmer.